Normalement il suffit d'ajouter un instrument "Guitar [TAB With Stems]", mais ça n'a pas l'air de fonctionner avec Finale 2014.
Donc après avoir créé une tablature normale, cochez "Hampes" ("Stems") dans les attributs de portée. Et si vous voulez les hampes en bas, cochez "Bas" ("Always down") dans les "Paramètres" ("Stem settings") des hampes.